長野県産 深雪ポーク
お店自慢の「深雪ポーク」はデュロック種の父と、ランドレース種・大ヨークシャ種を掛け合わせた母から生まれた「三元豚」です！
肉の「しまり」と「コク」が違い、脂身は上質でほのかに甘くあっさりとした味わいが絶品です。
北信州飯山管内ではわずか４件だけの厳選された養豚農家が生産している、限定生産の豚肉を提供しております。
３つの「旬」を味わう
日本の旬には収穫の時期を追って分類した「はしり・旬・なごり」の３つの味があります。
「はしり」とはその時期にはじめて収穫され市場に出回りはじめたもの。「旬」とは季節の食べ物の一番美味しい盛りといわれ栄養価も増しているもの。「なごり」とはその旬の終わりかけの食材ですが、コクや深みが増すものもあります。
単に四季折々の旬の食材を使うだけでなく3つの「旬」を見極め、繊細な味の変化まで楽しんでいただけるよう、食材選びや調理方法にこだわっております。
